1. Метод 1:
   Вы можете установить для свойства displayзаголовка значение falseв конкретной конфигурации набора данных. Вот пример:

   const chartConfig = {
    type: 'bar',
    data: {
      labels: ['Label 1', 'Label 2', 'Label 3'],
      datasets: [{
        label: 'Bar Dataset',
        data: [10, 20, 30],
        title: {
          display: false, // Hide the title
          text: 'Title of the Bar Dataset'
        }
      }]
    }
   };
   const chart = new Chart(ctx, chartConfig);

2. Метод 2:
   Вы можете использовать объект options, чтобы настроить отображение заголовка для всей диаграммы. Вот пример:

   const chartConfig = {
    type: 'bar',
    data: {
      labels: ['Label 1', 'Label 2', 'Label 3'],
      datasets: [{
        label: 'Bar Dataset',
        data: [10, 20, 30]
      }]
    },
    options: {
      title: {
        display: false // Hide the title
      }
    }
   };
   const chart = new Chart(ctx, chartConfig);

Заголовок: «Как скрыть заголовок панели в Chart.js: методы и примеры»