Чтобы сделать первый вариант выбранным и отключенным в раскрывающемся списке выбора, вы можете использовать различные методы в зависимости от вашего языка программирования. Ниже я приведу примеры на разных языках:

1. HTML:

   <select>
   <option selected disabled>First Option</option>
   <option>Second Option</option>
   <option>Third Option</option>
   </select>

2. JavaScript (ванильный вариант):

   const selectElement = document.querySelector('select');
   selectElement.options[0].selected = true;
   selectElement.options[0].disabled = true;

3. jQuery:

   $('select option:first').prop('selected', true).prop('disabled', true);

4. Угловой:

   <select>
   <option [selected]="true" [disabled]="true">First Option</option>
   <option>Second Option</option>
   <option>Third Option</option>
   </select>

5. Реакция:

   <select>
   <option value="" disabled selected hidden>First Option</option>
   <option value="second">Second Option</option>
   <option value="third">Third Option</option>
   </select>

6. Vue.js:

   <select>
   <option value="" disabled selected>First Option</option>
   <option value="second">Second Option</option>
   <option value="third">Third Option</option>
   </select>

Это всего лишь несколько примеров. Могут быть и другие способы достижения желаемого результата в зависимости от конкретных фреймворков или библиотек, которые вы используете. Не забудьте настроить код в соответствии со своими потребностями, изменив значения параметров и атрибуты.