Чтобы вычесть даты во Flutter, вы можете использовать класс Duration, который представляет промежуток времени. Вот несколько методов, которые вы можете использовать:

Метод 1: использование метода разницы класса DateTime

DateTime date1 = DateTime(2023, 12, 31);
DateTime date2 = DateTime(2023, 12, 25);
Duration difference = date1.difference(date2);
print(difference.inDays);  // Output: 6

Метод 2: использование метода вычитания класса DateTime

DateTime date1 = DateTime(2023, 12, 31);
DateTime date2 = DateTime(2023, 12, 25);
Duration difference = date1.subtract(date2);
print(difference.inDays);  // Output: 6

Метод 3. Использование метода различия пакета intl.
Сначала добавьте пакет intlв файл pubspec.yaml:

dependencies:
  flutter:
    sdk: flutter
  intl: ^0.17.0

Затем вы можете использовать метод differenceиз класса DateFormat:

import 'package:intl/intl.dart';
DateTime date1 = DateTime(2023, 12, 31);
DateTime date2 = DateTime(2023, 12, 25);
Duration difference = DateFormat("yyyy-MM-dd").parse(date1.toString()).difference(DateFormat("yyyy-MM-dd").parse(date2.toString()));
print(difference.inDays);  // Output: 6

Метод 4. Использование свойстваdaysSinceEpoch

DateTime date1 = DateTime(2023, 12, 31);
DateTime date2 = DateTime(2023, 12, 25);
int difference = date1.millisecondsSinceEpoch ~/ Duration.millisecondsPerDay - date2.millisecondsSinceEpoch ~/ Duration.millisecondsPerDay;
print(difference);  // Output: 6