Чтобы получить самый последний элемент из IListс помощью LINQ в C#, вы можете использовать несколько методов. Вот несколько подходов:

Метод 1: использование OrderByDescendingи FirstOrDefault

var mostRecentItem = yourList.OrderByDescending(x => x.Date).FirstOrDefault();

Метод 2: использование Maxи FirstOrDefault

var mostRecentItem = yourList.OrderByDescending(x => x.Date).FirstOrDefault();

Метод 3: использование Агрегата

var mostRecentItem = yourList.Aggregate((a, b) => a.Date > b.Date ? a : b);

Метод 4. Использование собственного метода расширения

public static T GetMostRecent<T>(this IList<T> list, Func<T, DateTime> getDateFunc)
{
    if (list.Count == 0)
        throw new InvalidOperationException("The list is empty.");
    var mostRecentItem = list[0];
    var mostRecentDate = getDateFunc(mostRecentItem);
    foreach (var item in list)
    {
        var date = getDateFunc(item);
        if (date > mostRecentDate)
        {
            mostRecentItem = item;
            mostRecentDate = date;
        }
    }
    return mostRecentItem;
}

Вы можете использовать метод пользовательского расширения следующим образом:

var mostRecentItem = yourList.GetMostRecent(x => x.Date);