Чтобы получить выделенный текст в jQuery, вы можете использовать следующие методы:

1. text(): этот метод извлекает объединенное текстовое содержимое выбранного элемента, включая его потомков.

Пример:

var selectedText = $('select').text();

2. val(): если вы хотите получить значение выбранного параметра, вы можете использовать метод val().

Пример:

var selectedValue = $('select').val();

3. find(':selected'): этот метод выбирает текущий выбранный параметр в элементе select и позволяет получить его текст или значение.

Пример:

var selectedText = $('select').find(':selected').text();
var selectedValue = $('select').find(':selected').val();

Событие
4. change(): вы также можете использовать событие change()для захвата выделенного текста при каждом изменении выделения.

Пример:

$('select').change(function() {
  var selectedText = $(this).find(':selected').text();
  var selectedValue = $(this).find(':selected').val();
  // Do something with the selected text or value
});