Чтобы изменить цвет правила (строки) LaTeX в заголовке, вы можете использовать различные методы в зависимости от используемого вами пакета LaTeX. Вот несколько примеров:

Метод 1: использование пакета fancyhdr

\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\fancyhead{}
\fancyhead[R]{\textcolor{red}{\rule{\textwidth}{1pt}}}

Метод 2: использование пакета titleps

\usepackage{titleps}
\newpagestyle{mystyle}{
  \sethead[\textcolor{red}{\rule{\textwidth}{1pt}}][][]
  {}{}{\textcolor{red}{\rule{\textwidth}{1pt}}}
}
\pagestyle{mystyle}

Метод 3: использование пакета scrlayer-scrpage(KOMA-Script)

\usepackage{scrlayer-scrpage}
\clearpairofpagestyles
\ohead{\textcolor{red}{\rule{\textwidth}{1pt}}}
\pagestyle{scrheadings}

Метод 4. Использование пакетов fancyhdrи xcolor

\usepackage{fancyhdr}
\usepackage{xcolor}
\pagestyle{fancy}
\fancyhf{}
\fancyhead[R]{\textcolor{red}{\rule{\textwidth}{1pt}}}

Это всего лишь несколько примеров. Существуют и другие пакеты и методы, соответствующие вашим конкретным требованиям и предпочтениям. Не забудьте настроить цвет (красныйв примерах), а также длину и толщину линейки (\textwidthи 1ptсоответственно) в соответствии с ваши потребности.