Чтобы преобразовать кодировку базы данных MySQL, вы можете использовать различные методы. Вот несколько вариантов:

1. Инструкция ALTER TABLE. Вы можете использовать инструкцию ALTER TABLE для изменения набора символов и параметров сортировки определенной таблицы в базе данных. Например:

   ALTER TABLE your_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

2. Инструкция MODIFY COLUMN. Если вы хотите изменить набор символов и параметры сортировки определенного столбца в таблице, вы можете использовать инструкцию MODIFY COLUMN. Например:

   ALTER TABLE your_table MODIFY COLUMN your_column VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

3. mysqldump и mysqlimport: вы можете экспортировать базу данных с помощью mysqldump с нужным набором символов, а затем импортировать ее обратно с помощью mysqlimport с новым набором символов. Например:

   mysqldump -u username -p --default-character-set=latin1 your_database > dump.sql
   mysqlimport -u username -p --default-character-set=utf8mb4 your_database dump.sql

4. Дамп базы данных и повторный импорт. Другой подход — создать дамп всей базы данных с помощью команды mysqldump со старым набором символов, создать новую базу данных с нужным набором символов, а затем импортировать дамп в новую базу данных.. Например:

   mysqldump -u username -p --default-character-set=latin1 your_database > dump.sql
   mysql -u username -p --default-character-set=utf8mb4 -e "CREATE DATABASE new_database"
   mysql -u username -p --default-character-set=utf8mb4 new_database < dump.sql

Эти методы помогут вам преобразовать кодировку вашей базы данных MySQL. Не забудьте заменить your_table, your_column, your_databaseи другие заполнители реальными именами таблицы, столбца и базы данных.