Чтобы удалить определенный файл после использования команды git add, вы можете использовать один из следующих методов:

Метод 1: использование git restre(Git версии 2.23 или новее)

git restore --staged <file-path>

Метод 2: использование git reset

git reset HEAD <file-path>

Метод 3: использование git rm --cached

git rm --cached <file-path>

Метод 4: использование git restre(Git версии 2.22 или более ранней)

git restore --source=HEAD --staged <file-path>

Метод 5. Использование git checkout

git checkout -- <file-path>

с указанием пути к файлу, который вы хотите удалить.