В Maven вы можете указать уровень языка с помощью maven-compiler-pluginв файле pom.xmlвашего проекта. Вот несколько способов установить уровень языка в Maven:

1. Укажите уровень языка в конфигурации maven-compiler-plugin:

   <build>
   <plugins>
       <plugin>
           <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
           <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
           <version>3.8.1</version>
           <configuration>
               <source>1.8</source> <!-- Set the desired language level -->
               <target>1.8</target> <!-- Set the desired target level -->
           </configuration>
       </plugin>
   </plugins>
   </build>

2. Используйте свойства Maven, чтобы определить уровень языка:

   <properties>
   <maven.compiler.source>1.8</maven.compiler.source>
   <maven.compiler.target>1.8</maven.compiler.target>
   </properties>

3. Установите уровень языка с помощью параметров командной строки:

   mvn clean install -Dmaven.compiler.source=1.8 -Dmaven.compiler.target=1.8

4. Используйте определенный профиль версии Java в вашем pom.xml:

   <profiles>
   <profile>
       <id>java8</id>
       <activation>
           <jdk>[1.8,)</jdk>
       </activation>
       <properties>
           <maven.compiler.source>1.8</maven.compiler.source>
           <maven.compiler.target>1.8</maven.compiler.target>
       </properties>
   </profile>
   </profiles>

   Вы можете активировать этот профиль, используя параметр -P, за которым следует идентификатор профиля: mvn clean install -Pjava8.