Чтобы установить часовой пояс Азии/Калькутты в PHP, вы можете использовать следующие методы:

Метод 1: использование функции date_default_timezone_set()

date_default_timezone_set('Asia/Kolkata');

Метод 2: использование функции ini_set()

ini_set('date.timezone', 'Asia/Kolkata');

Способ 3. Изменение файла конфигурации PHP (php.ini)

[Date]
date.timezone = "Asia/Kolkata"

Метод 4. Использование класса DateTimeZone

$timezone = new DateTimeZone('Asia/Kolkata');
$date = new DateTime('now', $timezone);

Метод 5. Глобальная установка часового пояса в PHP с использованием класса IntlDateFormatter

$formatter = new IntlDateFormatter(
    'en_US',
    IntlDateFormatter::FULL,
    IntlDateFormatter::FULL,
    'Asia/Kolkata',
    IntlDateFormatter::GREGORIAN
);

Метод 6. Использование функции strftime()для форматирования времени в соответствии с часовым поясом Азии/калькутты

setlocale(LC_TIME, 'en_US');
echo strftime('%Y-%m-%d %H:%M:%S', time());

Метод 7: использование библиотеки Carbon(требуется установка через Composer)

use Carbon\Carbon;
Carbon::setTimeZone('Asia/Kolkata');
$now = Carbon::now();

Метод 8: совместное использование классов DateTimeи DateTimeZone

$timezone = new DateTimeZone('Asia/Kolkata');
$date = new DateTime('now');
$date->setTimezone($timezone);

Используя любой из этих методов, вы можете установить часовой пояс Азии/калькутты в своем PHP-коде.