Чтобы переименовать таблицу в Ruby, вам необходимо использовать миграцию базы данных. Конкретный метод переименования таблицы может различаться в зависимости от используемой вами библиотеки базы данных. Вот несколько примеров использования популярных библиотек Ruby:

1. ActiveRecord:

   class RenameOldTableToNewTable < ActiveRecord::Migration[6.0]
   def change
   rename_table :old_table_name, :new_table_name
   end
   end

2. Продолжение:

   Sequel.migration do
   up do
   rename_table :old_table_name, :new_table_name
   end
   down do
   rename_table :new_table_name, :old_table_name
   end
   end

3. DataMapper:

   migration 1, :rename_old_table_to_new_table do
   up do
   execute 'ALTER TABLE old_table_name RENAME TO new_table_name;'
   end
   down do
   execute 'ALTER TABLE new_table_name RENAME TO old_table_name;'
   end
   end

В этих примерах показано, как переименовать таблицу с помощью ActiveRecord, Sequel и DataMapper. Выберите подходящий пример в зависимости от библиотеки базы данных, которую вы используете в своем приложении Ruby.