Чтобы удалить переменную в PHP по ее значению, вы можете использовать различные методы. Вот несколько примеров:

Метод 1: использование цикла

function unsetByValue(&$array, $value) {
    foreach($array as $key => $item) {
        if ($item === $value) {
            unset($array[$key]);
        }
    }
}
$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$value = 3;
unsetByValue($array, $value);
print_r($array);

Метод 2: использование array_search() и unset()

$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$value = 3;
$key = array_search($value, $array);
if ($key !== false) {
    unset($array[$key]);
}
print_r($array);

Метод 3: использование array_filter()

$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$value = 3;
$array = array_filter($array, function ($item) use ($value) {
    return ($item !== $value);
});
print_r($array);

Метод 4: использование array_diff()

$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$value = 3;
$array = array_diff($array, [$value]);
print_r($array);

Эти методы предоставляют различные способы отмены установки переменной по ее значению в PHP. Выберите тот, который лучше всего соответствует вашим требованиям.