Чтобы закрыть панель выбора коврика, когда мышь уходит, вы можете использовать различные методы в зависимости от используемого языка программирования или платформы. Вот несколько возможных подходов:

1. JavaScript/jQuery: вы можете использовать событие mouseleave, чтобы определить, когда мышь покидает область панели выбора коврика, а затем вызвать действие закрытия.

$('.mat-select-panel').on('mouseleave', function() {
    // Code to close the mat select panel
});

2. Angular: если вы используете Angular, вы можете использовать декоратор HostListener для прослушивания события mouseleave и обработки закрытия панели.

import { Component, HostListener } from '@angular/core';
@Component({
    selector: 'app-example',
    templateUrl: './example.component.html',
    styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
    @HostListener('mouseleave') onMouseLeave() {
        // Code to close the mat select panel
    }
}

3. React: в React вы можете использовать событие onMouseLeave для запуска закрытия панели.

import React from 'react';
class ExampleComponent extends React.Component {
    handleMouseLeave() {
        // Code to close the mat select panel
    }
    render() {
        return (
            <div onMouseLeave={this.handleMouseLeave}>
                {/* Mat select panel content */}
            </div>
        );
    }
}

Это всего лишь несколько примеров, конкретная реализация которых может различаться в зависимости от используемой вами платформы или библиотеки. Не забудьте адаптировать код к вашим конкретным требованиям и структуре приложения.