Чтобы преобразовать строку в дату в Angular, вы можете использовать различные методы. Вот несколько часто используемых подходов:

1. Использование встроенного объекта JavaScript Date:

   const dateString = '2021-09-30';
   const date = new Date(dateString);

2. Использование библиотеки moment.js:

   import * as moment from 'moment';
   
   const dateString = '2021-09-30';
   const date = moment(dateString).toDate();

3. Использование Angular DatePipe:

   import { DatePipe } from '@angular/common';
   
   const dateString = '2021-09-30';
   const date = new DatePipe('en-US').transform(dateString, 'yyyy-MM-dd');

4. Использование библиотеки ngx-moment:

   import { MomentModule } from 'ngx-moment';
   
   const dateString = '2021-09-30';
   const date = moment(dateString, 'YYYY-MM-DD').toDate();

5. Использование библиотеки date-fns:

   import { parseISO } from 'date-fns';
   
   const dateString = '2021-09-30';
   const date = parseISO(dateString);

Это всего лишь несколько примеров, и выбор метода зависит от ваших конкретных требований и библиотек, которые вы используете в своем проекте Angular.