Если вы поклонник индийской кухни, вы, вероятно, слышали о корме — насыщенном и ароматном блюде карри, известном своей кремовой текстурой. Одним из ключевых компонентов вкуснейшей кормы является сливочный соус корма, который служит основой блюда. В этой статье мы рассмотрим несколько способов приготовления этого восхитительного соуса с нуля. Итак, надевайте фартук и готовьтесь отправиться в кулинарное приключение!

Метод 1: классический соус «Корма» на основе кешью
Ингредиенты:

• 1 стакан сырых кешью.
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• Натертый на терке кусочек имбиря длиной 1 дюйм.
• 2 столовые ложки топленого или растительного масла.
• 2 чайные ложки молотого кориандра.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• 1 чайная ложка порошка куркумы.
• 1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу).
• 1 стакан томатного пюре.
• 1 стакан воды
• Соль по вкусу.
• Свежая кинза для украшения.

Инструкции:

1. Замочите кешью в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду и отставьте в сторону.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
4. Добавьте в сковороду молотый кориандр, тмин, куркуму и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи смешались с луковой смесью.
5. Добавьте томатное пюре и готовьте несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
6. Переложите смесь в блендер, добавьте замоченные кешью и воду и взбивайте до получения однородной кремовой массы.
7. Верните соус в кастрюлю, посолите и варите еще 5–10 минут.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте с любимым белком или овощами.

Метод 2: соус Корма на основе кокосового молока
Ингредиенты:

• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• Натертый на терке кусочек имбиря длиной 1 дюйм.
• 2 столовые ложки топленого или растительного масла.
• 2 чайные ложки молотого кориандра.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• 1 чайная ложка порошка куркумы.
• 1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу).
• 1 стакан кокосового молока.
• 1 стакан овощного бульона.
• Соль по вкусу.
• Свежая кинза для украшения.

Инструкции:

1. Нагрейте топленое или растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте в сковороду молотый кориандр, тмин, куркуму и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи смешались с луковой смесью.
4. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Перемешайте все ингредиенты.
5. Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут, чтобы вкусы смешались.
6. Переложите соус в блендер и измельчите до однородной массы.
7. Верните соус в кастрюлю, посолите и варите еще 5 минут.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте с белком или овощами на ваш выбор.

Метод 3: соус Корма на основе йогурта
Ингредиенты:

• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• Натертый на терке кусочек имбиря длиной 1 дюйм.
• 2 столовые ложки топленого или растительного масла.
• 2 чайные ложки молотого кориандра.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• 1 чайная ложка порошка куркумы.
• 1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу).
• 1 стакан простого йогурта.
• 1 стакан воды или овощного бульона.
• Соль по вкусу.
• Свежая кинза для украшения.

Инструкции:

1. Нагрейте топленое или растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте в сковороду молотый кориандр, тмин, куркуму и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи смешались с луковой смесью.
4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в кастрюлю простой йогурт. Постоянно помешивайте, чтобы избежать свертывания.
5. Постепенно добавляйте в сковороду воду или овощной бульон, помешивая, чтобы соус получился однородным.
6. Тушите соус около 10 минут, чтобы его вкусы смешались.
7. Перед подачей посолите и украсьте свежей кинзой.